Hoy se dará comienzo oficialmente a todo lo que significa el Festival de Viña del Mar 2016 con la tradicional Gala que tendrá su transmisión a partir de las 22:00. 400 serán los invitados a la comida, de los cuales 120 pasarán por la alfombra roja antes de sentarse a comer el especial menú preparado para el evento, el cual puedes revisar a continuación.
A diferencia del año pasado, en que el concepto fueron los sabores criollos, este año no destaca uno en particular, y se constituye más bien por una mixtura de ingredientes. Según El Mercurio de Valparaíso, estas serán las delicias que los rostros disfrutarán.
Appetizer: Pancora a la Ceniza de cochayuyo & Helado de Palta. Pincho de Burrata, Charqui de Wagyu y baño de aji amarillo. Royal de Kale y semillas de calabaza. Piedras de papa cúrcuma y morcilla quemada.
Entrada: Agua de Pullmay Sureño, Locos, Ostiones, Navajuelas, Pinza de jaiba, Camarones, Espárragos & Palmitos de mar y esponja de erizos.
Plato principal: Res de Wagyu cocinada en Chicha de Uva, Papas nativas en esencia de sauco, Po´e de Isla de Pascua y escamas de sal de trufa.
Postre: Parfait de Papaya Sour, corazón suave de caramelo de mascarpone, rocas de pan de pascua y Tofee de Cola de Mono.
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